Semplici ciambelline, friabili senza sbriciolarsi, affondano le loro radici nella tradizione medioevale. Farina strutto, lievito e olio sono alla base di questi dolci che vengono venduti nelle panetterie o, raccolti in collane, presso alcune bancarelle. Ne esistono molte varianti alcune delle quali hanno ottenuto la De.co: Canestrelletti e Canestrelli del Comune di Gavi; canestrello bollito e canestrello al Gavi del Comune di Novi Ligure.
